Baingan Bharta…!!

नमस्कार दोस्तों..! आज मैं आपको बैंगन को भूने और काटे बिना “बैंगन भर्ता” (Baingan Bharta) की अनूठी रेसिपी बताउंगी। यह एक अलग रेसिपी है और इसका स्वाद भी बहुत अलग है। जब हम बैंगन को सीधे गैस की आंच पर भूनते हैं तो यह अच्छी तरह से भुन नहीं पाता है। बैंगन को उबाल कर मैंने यह भर्ता बनाया है और रेसिपी बहुत ही सरल है।

मैंने भर्ते को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक विशेष सामग्री मिलायी है। सभी को यह बहुत पसंद आएगा क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक टिप है जो मैं आपको देना चाहूंगी, भर्ता बनाते समय हमे हर सामग्री को अच्छी तरह भूनना होता है। प्रत्येक सामग्री को अच्छी तरह से भूनना चाहिए तभी बहुत स्वादिष्ट भर्ता तैयार होता है।

तो दोस्तों, आपका स्वागत है मेरी रसोई में और चलिए शुरू करते हैं “बैंगन भर्ता” (Baingan Bharta) बनाना…

CHECK THE RECIPE OF “BAINGAN BHARTA” IN ENGLISH HERE

सामग्री..

  • बैंगन (एक बड़ा)
  • तेल
  • मसाले (जीरा- आधा चम्मच, हींग- एक चुटकी, धनिया पाउडर- 3/4th चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच, हल्दी पाउडर- 3/4th चम्मच, गरम मसाला- 1/4th चम्मच, नमक- स्वादानुसार)
  • उबली हुई हरी मटर (एक छोटा बाउल)
  • सब्जियाँ (अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पत्ती)
  • पानी

विधि (BAINGAN BHARTA RECIPE)…

  1. सबसे पहले एक बड़ा बैगन लें और उसे अच्छी तरह धो लें। फिर प्रेशर कुकर लें और उसमें बैंगन रखें, फिर थोड़ा पानी डालें।
  2. अब कुकर को बंद करके गैस पर रखें। तीन से चार सीटी आने दें। तीन से चार सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
  3. जब प्रेशर निकल जाए तब कुकर खोलें और बैंगन अच्छी तरह से उबल जाएगा। बैंगन को कुकर से निकाल लें और ठंडा होने दें।
  4. जब बैंगन ठंडा हो जाए तो उसमें से छिलके को छील लें और फिर चम्मच या हाथों का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से मैश कर लें।
  5. अब, गैस पर एक कड़ाही रखें और आधा बड़ा चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, एक इंच कटी हुई अदरक, एक कटी हुई हरी मिर्च और दो मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर डालें।
  6. सभी को बहुत अच्छी तरह से भूनें क्योंकि यह इस भर्ता की विशेषता है। जितना अच्छा सब कुछ भुना जाएगा, उतना अच्छा भर्ता तैयार होगा।
  7. जब वे अच्छी तरह से भुन जाएं तो मसाले डालें, तीन-चौथाई चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, तीन-चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक-चौथाई चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
  8. उन सभी को मिलाएं और उन्हें भी अच्छी तरह से भूनें। जब वे अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें भी भूनें।
  9. अब एक छोटा बाउल उबली हुई हरी मटर डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें भी थोड़ा भूनें।
  10. जब सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और भून जाये तब गैस बंद कर दें और धनिया पत्ती डालकर एक बार फिर से मिलाएं।
  11. स्वादिष्ट “बैंगन भर्ता” (Baingan Bharta) परोसने के लिए तैयार है।
(Baingan Bharta)
(Baingan Bharta)
Baingan Bharta
(Baingan Bharta)
(Baingan Bharta)
(Baingan Bharta)

क्या यह स्वादिष्ट नहीं लग रहा है..?? यह न केवल स्वादिष्ट लग रहा है बल्कि यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। अगर आप प्याज खाते हैं और पसंद करते हैं तो आप कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं, टमाटर डालने से पहले कटा हुआ प्याज डालें और जब प्याज थोड़ा भुन जाए तो कटा हुआ टमाटर डालें। यह बैंगन भर्ता बनाने का आसान तरीका है, इसलिए इसे एक बार आज़माएं और मुझे यकीन है कि आप इसे उस भर्ते से ज्यादा पसंद करेंगे जो बैंगन भूनकर बनाया जाता है।

दोस्तों अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। टिप्पणी अनुभाग में नुस्खा के बारे में अपने विचार दें..

धन्यवाद..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “मसाला भरवाँ बैंगन (Masala Stuffed Brinjal)” HERE

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