सामग्री :-

पकौड़ी के लिए :

  • भिंडी – 400 gm
  • सौफ पाउडर – 2 tbps
  • धनिया पाउडर – 2 tbps
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 tbps
  • अमचूर पाउडर – 1 tbps
  • नमक – ¼ tbps
  • बेसन – 1 bowl
  • नमक – ½ tbps
  • हींग – 1 pinch

ग्रेवी के लिए :

  • ऑइल – 1 spoon
  • हींग – 1 pinch
  • जीरा – 1 tbps
  • कट की हुई अदरक – 1 inch
  • कट की हुई हरी मिर्च – 2
  • टमाटर का पेस्ट – 1 bowl
  • मथा हुआ दही – 1 bowl
  • हल्दी पाउडर – ½ tbps
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ tbps
  • धनिया पाउडर – 1 tbps
  • कसूरी मेथी – 2 tbps
  • उबली हुई हरी मटर – 1 small bowl
  • नमक – swad anusar
  • गरम मसाला – ¾ tbps
  • धनिया पत्ती

विधि :-

  • सबसे पहले भिंडी को बीच से चीर लेते है और फिर इसको २ पार्ट में कट कर लेते है |
  • इसके बाद एक बाउल में धनिया पाउडर,सौफ पाउडर,नमक,लाल मिर्च पाउडर,अमचूर पाउडर इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर लेते है और यह मसाला तैयार कर लेते है |
  • अब भिंडी लेते है और इसे खोलते है और इसमें जो हमने मसाला तैयार किया है वो इसमें भर लेते है |
  • अब हम बेसन का पेस्ट तैयार करेंगे |
  • तो इसके लिए एक बाउल में बेसन लेते है इसमें हींग और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेते है |
  • अब इसमें पानी डालते हुए इसका बैटर बना कर तैयार कर लेते है |
  • इसके बाद डी फ्राई के लिए ऑइल गरम करते है और फिर एक एक भिंडी को बेसन के पेस्ट में डिप करते हुए इन्हे डी फ्राई करते है |
  • सारी पकौड़ी डी फ्राई हो जाए उसके बाद हम ग्रेवी तैयार करते है |
  • तो इसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई गैस पे रखते है और इसमें ऑइल डालते है |
  • इसके बाद इसमें हींग,जीरा,कट की हुई अदरक,कट की हुई हरी मिर्च डाल देते है और इन्हे थोड़ा भून लेते है |
  • इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और मथा हुआ दही डाल देते है और इसे चलाते रहते है जब तक इसमें बॉईल न आने लगे |
  • इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल देते है और इसे अच्छे से मिक्स कर लेते है |
  • फिर इसमें कसूरी मेथी और उबली हुई हरी मटर डाल देते है और इसमें बॉईल आने देते है |
  • उसके बाद इसमें नमक और गरम मसाला डाल देते है और इसे एक मिनट के लिए ढक कर पका लेते है |
  • फिर इसमें जो भिंडी की पकोड़ी तैयार की थी वह इसमें डाल देते है और अच्छे से मिक्स कर लेते है |
  • इसको एक मिनट के लिए ढक देते है और उसके बाद इसमें धनिया पत्ती डाल देते है |
  • भिंडी पकौड़ी करी बनकर तैयार है इसे सर्व करते है |

Serving :- For 6 persons

रेसिपी की वीडियो यहाँ देखें :-

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