Thandai Powder…!!

नमस्कार दोस्तों..! कैसे हैं आप सभी…?? मुझे उम्मीद है कि हर कोई अच्छा और स्वस्थ होगा। दोस्तों, रंगों का त्यौहार, होली आने वाली है और यह ठंडाई के बिना अधूरी है। ठंडाई एक ताज़ा भारतीय ठंडी ड्रिंक है जिसे बादाम, सौंफ, इलायची पाउडर, केसर पत्ती, चीनी, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, दूध आदि के मिश्रण से बनाया जाता है।

केवल होली के समय ही नहीं, यह ठंडा होने के कारण गर्मियों के लिए एक बेहतरीन पेय है, जैसा कि नाम से ही पता चलता है “ठंडाई”। बाज़ार में बहुत सी ठंडाई उपलब्ध हैं लेकिन घर की बानी ठंडाई की कोई तुलना नहीं।

तो, आज मैं आपको बताउंगी कि “ठंडाई पाउडर” (Thandai Powder) कैसे बनाया जाता है और इसकी खासियत यह है कि आप इसे स्टोर कर सकते हैं और जब भी आप ठंडाई पीना चाहें तो तुरंत बना सकते हैं। त्योहारों के दौरान, हमारे पास बहुत से काम होते हैं और अगर आप अपना काम कम कर सकते हैं तो क्यों नहीं…? यदि आप इस “ठंडाई पाउडर” (Thandai Powder) को पहले ही बना लेंगे, तो आप होली के समय केवल एक मिनट में ठंडाई बना सकते हैं।

दोस्तो, मेरी रसोई में आपका स्वागत है और “ठंडाई पाउडर” (Thandai Powder) बनाने की शुरुआत करते हैं…

CHECK THE RECIPE OF “THANDAI POWDER” IN ENGLISH HERE

सामग्री..

• सौंफ़ (तीस ग्राम)
• काली मिर्च (पांच ग्राम)
• चीनी (100 ग्राम)
• बादाम (साठ ग्राम)
• पिस्ता (तीस ग्राम)
• खरबूजे के बीज (तीस ग्राम)
• इलायची पाउडर (दस ग्राम)
• केसर पत्ती

विधि (THANDAI POWDER RECIPE)…

1. सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में तीस ग्राम सौंफ लें और फिर पांच ग्राम काली मिर्च डालें।
2. अब 100 ग्राम चीनी लें और 100 ग्राम में से ग्राइंडर जार में तीन से चार चम्मच चीनी डालें।
3. इन सबको पीसकर इनका एक महीन चूर्ण बना लें। फिर छलनी की मदद से पाउडर को एक कटोरे में छान लें।
4. कुछ टुकड़े होंगे छलनी में जो छने नहीं होंगे तो फिर से उन्हें ग्राइंडर जार में डालें और दो-तीन चम्मच चीनी डालें। फिर से उन्हें अच्छे से पीस लें और फिर से पाउडर को छान लें। (सौंफ के कुछ टुकड़े बिना पिसे रह जाते हैं, इसलिए उन्हें एक तरफ रख दें और ताजी ठंडाई बनाने के लिए इस्तेमाल करें)
5. अब एक ग्राइंडर जार में साठ ग्राम बादाम लें, फिर उसमें तीस ग्राम पिस्ता, तीस ग्राम खरबूजे के बीज, दस ग्राम इलायची पाउडर, तीन से चार चम्मच चीनी डालें।
6. इन सभी को अच्छी तरह से पीसकर इनका भी एक महीन चूर्ण बना लें। फिर छलनी की मदद से उसी कटोरे में छानें।
7. कुछ टुकड़े होंगे छलनी में जो छने नहीं होंगे तो उन्हें फिर से ग्राइंडर जार में डालें और 100 ग्राम में से हुई सारी चीनी को डालकर अच्छी तरह से पीस लें और फिर से पाउडर को छान लें।
8. दोनों प्रकार के पाउडर को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर केसर की कुछ पत्ती डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
9. हमारा “ठंडाई पाउडर” (Thandai Powder) तैयार है। अब इसे स्टोर करें।

ठंडाई बनाने के लिए:

1. एक गिलास दूध लें और उसमें तीन चम्मच “ठंडाई पाउडर” (Thandai Powder) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अब कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और हमारी स्वादिष्ट ठंडाई परोसने के लिए तैयार है।

दोस्तों, क्या यह ठंडाई बनाने का सबसे आसान तरीका नहीं है..?? यह बहुत स्वादिष्ट है और आप सभी को इसे कम से कम एक बार आजमाना चाहिए। आप अपने स्वादानुसार चीनी और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से ठंडाई में बारीक कटे हुए ड्राईफ्रूट्स डाल सकते हैं। जब आप अपने मेहमानों को परोसेंगे, तब वे घर के बने स्वादिष्ट ठंडाई और प्रयासों के लिए भी आपकी तारीफ करेंगे।

अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने नजदीकी और प्रिय लोगों के साथ शेयर करें। अपने अनुभव हमारे साथ कमेंट सेक्शन में साझा करें।

धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “No.1 Summer Special Mint Lemon Syrup” HERE

Bottle Gourd Puri…!!

नमस्कार दोस्तों..! आज मैं आपको स्वादिष्ट “लौकी की पूरी” (Bottle Gourd Puri) की रेसिपी बताउंगी। एक बार जब आप इस पूरी को खा लेंगे तो आप इसे हमेशा बनाएँगे जब भी लौकी उपलब्ध होगी। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद है क्योंकि यह लौकी से बनी है। बच्चों को लौकी खाना पसंद नहीं होता है लेकिन अगर आप लौकी की पूरी बनाएंगे तो वे इसे बहुत पसंद करेंगे और इस तरह से आप अपने बच्चों को हेल्दी खाना देंगे। इसे अपने मेहमानों के लिए बनाएं और वे इसे बहुत पसंद करेंगे क्योंकि यह सामान्य पूरी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी।

तो दोस्तों, आपका स्वागत है मेरी रसोई में और चलिए हम “लौकी की पूरी” (Bottle Gourd Puri)” बनाना शुरू करते हैं…

CHECK THE RECIPE OF “BOTTLE GOURD PURI” IN ENGLISH HERE

सामग्री..

• लौकी
• गेहूं का आटा (एक बाउल)
• सूजी (चार से पांच चम्मच)
• हरी मिर्च
• मसाले (नमक- स्वाद के अनुसार, जीरा- 3/4th चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4th चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, चिली फलैक्स, हींग)
• पानी
• तेल

विधि (BOTTLE GOURD PURI RECIPE)…

1. सबसे पहले एक लौकी लें, उसे ठीक से धोएं फिर छीलें।
2. फिर इसे कद्दूकस के छोटे छेद से कद्दूकस कर लें। सबसे पहले आधी लौकी को ही कद्दूकस करें और यदि आवश्यक हो तो बाकी की आधी को बाद में कद्दूकस करें।
3. अब एक बड़ा बाउल या परात लें और उसमें एकबाउल गेहूं का आटा डालें, फिर उसमें चार से पांच चम्मच सूजी, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, तीन-चौथाई चम्मच जीरा, एक-चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, थोड़ी चिली फलैक्स, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी सी हींग डालें।
4. फिर कद्दूकस की हुई लौकी डालें। जैसा कि लौकी पानी छोड़ती है इसलिए हम सबसे पहले इन सभी को मिलाएंगे और फिर हम थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लेंगे।
5. इसका टाइट आटा गूंध लें और जब यह तैयार हो जाए तो इसमें धनिया पत्ती डालकर बहुत अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे पर तेल लगाएं और ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पांच मिनट के बाद, आटा अच्छी तरह से सेट हो जाता है। इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधें क्योंकि जितना अच्छा आटा गूंध जाएगा उतनी अच्छी पूरियां तैयार होंगी।
7. फिर हथेलियों पर सूखा आटा लगाएं क्योंकि यह आटा थोड़ा चिपचिपा होता है। आटे से एक भाग लें और उसकी एक लोई बनाएं।
8. फिर लोई को सूखे आटे में डुबोएं और फिर इसे गोल आकार में अच्छी तरह से बेल लें। इसी तरह से अन्य पूरियों को भी बेल लें।
9. अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें पूरियां तलने के लिए तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो तेल में पूरियां डालकर पकने दें।
10. जब पूरी पकने लगे तो इसे पलटा से पलट दें और इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे स्पैटुला से थोड़ा-थोड़ा दबाकर फुलाएं।
11. जब पूरी अच्छी तरह से तल जाए और सुनहरी भूरी हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से बाकी पूरियां तल लें।
12. हमारी स्वादिष्ट और स्वस्थ “लौकी की पुरी” (Bottle Gourd Puri) परोसने के लिए तैयार हैं।

देखिये, यह पूरियां कितनी स्वादिष्ट लग रही हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट लगती हैं बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट हो होती हैं। आप इसे दही या अचार के साथ खा सकते हैं। आप इसे शाम की चाय के साथ नाश्ते के रूप में ले सकते हैं। आटे में चिली फलैक्स और लाल मिर्च पाउडर दोनों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, यह वैकल्पिक है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें।

दोस्तों, इस पूरी को आज़माएं और मुझे यकीन है कि आप इसे बहुत पसंद करेंगे। अपना अनुभव हमारे साथ कमेंट सेक्शन में साझा करें।

धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “Pani Puri or Gol Gappa” HERE

Rice Dahi Vade…!!

नमस्कार दोस्तों..! आज मेरे पास “चावल दही वडे” (Rice Dahi Vade) की रेसिपी है। मैंने उन्हें बचे हुए चावल से बनाया है। अधिकांश समय क्या होता है, हम दही वडे खाना चाहते हैं, लेकिन हमारे पास भिगोई हुयी दाल नहीं होती है, तो अब चिंता न करें क्योंकि हम चावल के साथ स्वादिष्ट और नरम दही वडे बना सकते हैं। कई बार हमारे चावल बच जाते हैं जब हम उन्हें लंच या डिनर के लिए बनाते हैं, तो उन्हें बर्बाद करने के बजाय आप उनका उपयोग सबके पसंदीदा दही वेड बनाने में करें।

इनके लिए बहुत प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत आसानी से ये तैयार हो जाते हैं। तो दोस्तों, आपका स्वागत है मेरी रसोई में और चलिए शुरू करते हैं रेसिपी..

CHECK THE RECIPE OF “RICE DAHI VADE” IN ENGLISH HERE

सामग्री..

• बचे हुए चावल
• अदरक और हरी मिर्च
• दही (छोटा बाउल)
• पानी
• सूजी (दो बड़ी चम्मच)
• मसाले (नमक- स्वादानुसार, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर)
• बेकिंग सोडा (एक चुटकी)
• तेल
• मथा हुआ दही
• हरी चटनी
• मीठी चटनी

विधि (RICE DAHI VADE RECIPE)…

1. इसके लिए बचे हुए चावल लें, फिर ग्राइंडर जार लें और उसमें कटी हुई अदरक, एक हरी मिर्च काटकर, एक छोटा बाउल दही और चावल डालें।
2. इन सभी को अच्छी तरह से पीस लें और इनका एक पेस्ट तैयार करें। पेस्ट को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
3. अब इसमें दो बड़े चम्मच सूजी डालें और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर थोड़ा पानी डालें और फिर से इसे एक अच्छा मिश्रण दें।
4. फिर इसे ढंक दें और अच्छी तरह सेट करने के लिए दस मिनट के लिए एक तरफ रख दें। दस मिनट के बाद यह अच्छी तरह से सेट हो जाता है। अब इसे जांच लें यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और यदि मिश्रण सही है तो न डालें।
5. अब इसमें स्वादानुसार नमक, एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं। दही वडे बनाने के लिए हमारा बैटर तैयार है।
6. दही वडे डीप फ्राई करने के लिए गैस पर एक कड़ाही में तेल रखें। तेल को गरम होने दें और जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें और फिर तेल में मिश्रण को वेड के रूप में डालें।
7. धीमी-मध्यम आंच पर पलट कर इन्हें डीप फ्राई करें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। जब वे अच्छी तरह से डीप फ्राई और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
8. एक बाउल में पानी लें और उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उस पानी में वेड डालें और उन्हें दो मिनट के लिए डुबोएं। फिर उनसे पानी निचोड़ें और एक प्लेट में रखें।
9. दो वडे नमकीन पानी में डुबोये बिना और दो डूबे हुए वडे एक प्लेट में रखें। अब मथी हुयी दही को डालें, अच्छी मात्रा में मथे हुए दही को डालें क्योंकि यह बहुत अच्छा स्वाद देता है।
10. फिर हरी चटनी, मीठी चटनी, भुना जीरा पाउडर, थोड़ा नमक, थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें।
11. स्वादिष्ट और नरम “चावल दही वडे” (Rice Dahi Vade) परोसने के लिए तैयार हैं।

दोस्तों, इन इंस्टेंट दही वडे को आज़माएँ और आप इन्हें बहुत पसंद करेंगे। चटनी आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं। यदि आप बच्चों के लिए बना रहे हैं और वे मसालेदार नहीं खाते हैं तो आप हरी चटनी और लाल मिर्च पाउडर छोड़ सकते हैं। इन दही वडे को बनाने के लिए बचे हुए चावल का इंतज़ार करना ज़रूरी नहीं है, अगर आपके पास चावल नहीं बचा है और आप दही वडे खाना चाहते हैं तो चावल बना सकते हैं क्योंकि चावल तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लेता है ।

अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। टिप्पणी अनुभाग में नुस्खा के बारे में अपने विचार हमें बताना न भूलें।

धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “Tasty Medu Vada Recipe (स्वादिष्ट मेदू वड़ा रेसिपी)” HERE