Chickpeas Pickle…!!

नमस्कार दोस्तों..! आज मैं आप सभी के लिए “काबुली चने का अचार” (Chickpeas Pickle) की रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ। आप सभी ने काबुली चने से बने छोले खाए होंगे और सभी को छोले बहुत पसंद होते हैं क्योंकि ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं लेकिन क्या आपने कभी काबुली चने का अचार खाया है…?? मुझे यकीन है कि आपने “काबुली चने का अचार” (Chickpeas Pickle) नहीं खाया होगा, तो जानिए आज इसकी रेसिपी.. अगर किसी ने भी खाया है तो कमेंट सेक्शन में हमें बताएं।

इस अचार की खासियत यह है कि यह खराब नहीं होता है। आप इसे सालों तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं जब तक आप इसे खत्म नहीं कर लेते। इस अचार को बनाना बहुत ही सरल है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। तो दोस्तों, आपका स्वागत है मेरी रसोई में और आइये सीखते हैं “काबुली चने का अचार” (Chickpeas Pickle) बनाना।

CHECK THE RECIPE OF “CHICKPEAS PICKLE” IN ENGLISH HERE

सामग्री..

  • काबुली चने (250 ग्राम)
  • पानी
  • सिरका
  • सरसों का तेल
  • कच्ची कैरी (आधा किलो)
  • मसाले (नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, सौंफ पाउडर, पिसी राई, कलौंजी, मेथी के दाने)

विधि (CHICKPEAS PICKLE RECIPE)…

  1. सबसे पहले 250 ग्राम काबुली चने लें और उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। फिर काबुली चने से पानी निकालें और उन्हें साफ पानी से धो लें।
  2. एक सूती कपड़ा लें और काबुली चने को कपड़े पर फैलाएं। उन्हें पंखे में पांच से छह घंटे तक सूखने दें। (उन्हें छाया में ही सुखाएं, धूप में नहीं क्योंकि धूप में अच्छा अचार तैयार नहीं होगा)
  3. पांच से छह घंटे के बाद वे सूख जाएंगे तब काबुली चनों में सिरका डालें और काबुली चने को सिरके में अच्छी तरह से डूबा होना चाहिए।
  4. इसे एक बार मिलाएं और फिर इसे पांच से छह घंटे के लिए अलग रख दें। पांच से छह घंटे के बाद, काबुली चने से सिरका निकालें।
  5. अब आधा किलो कच्ची कैरी लें, उन्हें अच्छे से धोएं, पोंछें, छीलें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
  6. एक बड़े बाउल में कटी हुयी कच्ची कैरी लें और फिर उसमें काबुली चने डालें, दोनों को एक दूसरे के साथ मिलाएं।
  7. गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें सरसों का तेल अच्छी मात्रा में डालें। तेल को गर्म होने दें और जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
  8. अब काबुली चने और कटी हुयी कच्ची कैरी में मसाले डालें, सबसे पहले नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, थोड़ी सी हींग, सौंफ का पाउडर, पिसी राई , थोड़ी सी कलौंजी, थोड़ा मेथी दाने डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
  9. दो चम्मच सरसों का तेल डालें, जब यह तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसे अच्छी तरह से मिलाएं। जब वे अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं तो इसे ढंक दें और दो दिन के लिए अलग रख दें।
  10. दो दिनों के बाद, काबुली चने तेल को सोख लेंगे। अब एक जार लें और उसमें अचार डालें।
  11. अब बचा हुआ सरसों का तेल डालें जो हमने गरम किया था। अचार को तेल में अच्छी तरह से डूबा होना चाहिए।
  12. जार को बंद करें और इसे पंद्रह दिनों के लिए छोड़ दें। पंद्रह दिनों के बाद, यदि तेल ऊपर की सतह पर है और अचार नीचे है यानी अचार तैयार है।
Chickpeas Pickle
Chickpeas Pickle
(Chickpeas Pickle)
Chickpeas Pickle

परांठे या पूरी के साथ स्वादिष्ट “काबुली चने का अचार” (Chickpeas Pickle) का आनंद लें। यह अचार बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे एक बार आज़माएं और इसे अपने परिवार के सदस्यों को परोसें। सभी को यह बहुत पसंद आएगा। आप इस अचार को पिकनिक के लिए ले जा सकते हैं और फिर पूरी के साथ खा सकते हैं, आप इसके हर टुकड़े का आनंद लेंगे।

पिसी हुयी राई अचार को लंबे समय तक बना रहने देती है इसलिए यह एक महत्वपूर्ण सामग्री है। अपने स्वादानुसार मसाले डालें। यह अलग स्वाद का अचार है और मुझे यकीन है कि आपको पसंद आएगा।

दोस्तों, अगर आपको अचार की रेसिपी पसंद आए तो अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें.. और हमें कमेंट सेक्शन में रेसिपी के बारे में अपने विचार बताएं।

धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “LEMON PICKLE” HERE

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