Dal Samosa…!!
नमस्कार दोस्तों..! आज मेरे पास बहुत खस्ता (Dal Samosa) दाल समोसा की रेसिपी है। मैंने न कुछ भिगोया है, न कुछ उबाला है, न कुछ भूना है इस समोसे को बनाने के लिए। आप इन्हें कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं क्योंकि ये 15-20 दिनों तक खराब नहीं होते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि स्टफिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और स्टफिंग बनाना बहुत आसान है। मुझे लगता है कि आपने इस तरह की स्टफिंग के समोसे नहीं खाए होंगे जो मैं आपको अपनी रेसिपी में बताउंगी।
मेरी रेसिपी को आज़माएँ और आप इसे बहुत पसंद करेंगे। मेरी रसोई में आपका स्वागत है और यह रेसिपी शुरू करते हैं।
CHECK THE RECIPE OF “DAL SAMOSA” IN ENGLISH HERE
सामग्री..
- मैदा (एक बड़ा बाउल)
- मसाले (नमक- स्वादानुसार, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर)
- तेल (1.25 कप)
- पानी
- मूंग दाल नमकीन (एक बाउल)
- बूंदी
- महीन सेव नमकीन
- किशमिश
- कटे काजू
विधि (DAL SAMOSA RECIPE)…
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक बड़ा बाउल मैदा लें। फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाने के बाद, पानी डालने के लिए आटे के बीच में गैप बनाएं।
- अब थोड़ा पानी डालें और फिर पानी में 1.25 कप तेल डालें। इसका आटा गूंध लें।
- धीरे-धीरे पानी डालें और टाइट आटा गूंधें। जब आटा तैयार हो जाता है तो इसे ढक दें और इसे सेट करने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें।
- तब तक स्टफिंग तैयार कर लें। एक कटोरी मूंग दाल नमकीन लें और इसे ग्राइंडर जार में डालें और फिर इसे मोटा-मोटा पीस लें। महीन न पीसें।
- फिर इसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। अब बूंदी लें और उसे क्रश करके या पीसकर डालें।
- अब इसमें सेव नमकीन, किशमिश और कटे हुए काजू डालें।
- फिर मसाले डालें, सबसे पहले स्वादानुसार नमक, चाट मसाला, थोड़ी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और आखिरी में जीरा पाउडर डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
- अब हमारा आटा सेट होना चाहिए। आटा फिर से अच्छी तरह से गूंधें। जितना अच्छा आटा गूंधा जाता है, उतने ही अच्छे समोसे तैयार होते हैं।
- अब एक आटे से छोटा हिस्सा लें और इसकी एक लोई बनाएं। इसी तरह सभी आटे की लोई बना लें।
- एक लोई लें और इसे चकला पर रखें और बेलन की मदद से इसे अंडाकार (ओवल) आकार में रोल करें। (गोल आकार में रोल न करें)
- जब यह अच्छी तरह से बिल जाए तो इसे चाकू की मदद से बीच से दो हिस्सों में काट लें।
- अब एक हिस्सा लें, दोनों कोनों को मिलाएं और किनारों को चिपकाएं। इसका एक प्रकार की कोन बनाएं। किनारों पर पानी लगायें और फिर स्टफिंग भर दें। किनारों को जोड़कर ऊपर से समोसा चिपकाएं।
- एक दिशा में छोटे-छोटे किनारे मोड़कर एक डिज़ाइन दें। इसी तरह सभी समोसे तैयार करें। (यह वैकल्पिक है)
- गैस पर एक कड़ाही में तेल रखें गरम करने के लिए। जब तेल गर्म हो जाए तो एक-एक करके समोसे डालें।
- धीमी-मध्यम आंच पर उन्हें डीप फ्राई करें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक सकें और खस्ता बन सकें।
- इन्हें सुनहरा भूरा होने तक पलट-पलट कर डीप फ्राई करें। जब वे अच्छी तरह से तल जाएं तो उन्हें एक छलनी में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल न आये।
- समोसे परोसने के लिए तैयार हैं।
मीठी या तीखी चटनी या टोमेटो केचप के साथ समोसे का आनंद लें। आप घी में भी डीप फ्राई कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें 15-20 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसलिए, आप लंबे समय तक इन स्वादिष्ट समोसे का आनंद ले सकते हैं। हमें रेसिपी के बारे में अपने विचार कमेंट में जरूर बताएं.. और रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें।
धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂
