सामग्री :-

  • काबुली चने – 200 gm
  • टमाटर – 1 bowl
  • अदरक – 1 inch
  • हरी मिर्च – 2
  • नमक – swad anusar
  • लाल मिर्च पाउडर – 1.5 tbps
  • हल्दी पाउडर – 1 tbps
  • साबुत काली मिर्च – 15-20
  • लौंग – 4-5
  • बड़ी इलाइची – 2
  • दाल चीनी – 2-3 टुकड़े
  • तेज पात के पत्ते – 1
  • पानी

विधि :-

  • सबसे पहले काबुली चने  लेते है और उन्हें खूब अच्छी तरह से धो लेते है |
  • उसके बाद इन्हे कुकर में डालते है और पानी इतना डालते है की सारे चने डूब जाए |
  • उसमें अब हम नमक भी डाल देते है और कुकर को बंद करके गैस पे रख देते है |
  • कुकर में एक सीटी ले लेते है और फिर गैस बंद कर देते है |
  • कुकर का प्रेशर निकलने के बाद उसको खोलते है और उसमें अब हम एक ट्रे आइस क्यूब्स डालते हुए उससे अच्छे से मिक्स कर लेते है
  • अब कुकर को बंद करते है और सिम गैस पे 15 – 20 मिनट के लिए रख देते है |
  • उसके बाद गैस बंद कर देते है और प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलकर देखते है,चने बिलकुल सॉफ्ट हो जाते है |
  • अब ग्रेवी के लिये एक कढ़ाई गैस पे रखते है और उसमें ऑइल डाल देते है |
  • जब तक ऑइल गरम हो रहा है इधर हम 15 – 20 कालीमिर्च,4-5 लौंग,1 बड़ी इलाइची लेते है और इन्हे कूटते है और पाउडर बना लेते है |
  • ऑइल गरम होने के बाद इसमें हम 1 पिंच हींग डालते है,उसके बाद जीरा,कदूकस की हुई अदरक,तेज पात के पत्ते,दाल चीनी,बारीक कट की हुई हरी मिर्च और मसाला पाउडर जो तैयार किया है डाल देते है,और इन्हे अच्छी तरह से भून लेते है |
  • उसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल देते है जिसे हमने टमाटर को पीस कर तैयार किया है और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डाल देते है ,और खूब अच्छी तरह से भून लेते है जब तक ऑइल अलग न दिखाई देने लगे |
  • फिर हम उसमें काबुली चने जो बॉईल करके रखे है वो डाल देते है और उसे मध्यम गैस पे बॉईल होने देते है |
  • 5 मिनट बाद छोले बनकर तैयार है,उसे सर्व करते है |

Serving :- For 6 persons

रेसिपी की वीडियो यहाँ देखें :-

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here