घर पर ही कैसे बनाये स्वादिष्ट मीठी और करारी जलेबी…….
नमस्कार मेरे प्यारे दोस्तों!!! कैसे हैं आप सभी ..? आप सभी को हलवाई के यहाँ मिलने वाले अपने पसंदीदा मीठे व्यंजन याद आ रहे होंगे, ज़रूर आ रहे होंगे। आज हम आप सभी के लिए लेकर आएं हैं झटपट बनने वाली जलेबी की रेसिपी जो आप आसानी से घर पर ही बना सकतें हैं। जलेबियों को बनाने का पारंपरिक तरीका यह है कि इसके बैटर को फेंटकर रात भर रखा जाता है, लेकिन हम आप सभी के साथ एक ट्रिक शेयर करेंगे, जो कुछ ही समय में झटपट जलेबियाँ बनाने में मदद करेगी। जलेबियों तो हर किसी की पसंदीदा मिठाई हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है। भारत में कई स्थानों पर, इसे नाश्ते के साथ भी लिया जाती है। वे खस्ता होती है और मीठी भी, उसकी टपकती हुई चाशनी तो हर मीठे प्रेमी के लिए आनंद देती है…। अब शुरू करते हैं और सीखते हैं एक सरल तरीके का उपयोग करके कैसे बनायें घर पर जलेबियाँ ……
सामग्री…..
- मैदा
- तलने के लिए घी
- चीनी
- 1 कटोरी दही
- इलायची पाउडर
- ऑरेंज फ़ूड कलर
विधि….
- हम सबसे पहले चाशनी बनाने के साथ शुरू करेंगे। इसके लिए हमें कुछ चीनी और कुछ पानी की आवश्यकता होगी।
- पैन में थोड़ा पानी लें और इसमें 1 कप चीनी डालें। जब तक आपको लगता है कि चीनी अच्छी तरह से घुल चुकी है तब तक अच्छी तरह से चलाते रहें।
- हमे एक तार की चाशनी की जरूरत होगी। तो, चीनी के अच्छे से घुलने के बाद, इसे चलाते रहें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और हमें एक तार की चाशनी मिल जाए।
- इसे अलग रखें और स्वाद के लिए हम इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर डालेंगे। जलेबी के लिए हमारी चाशनी तैयार है।
- अब हम जलेबियां बनाना शुरू करते हैं, हमें सबसे पहले जलेबी के लिए घोल बनाना होगा, इसके लिए एक कटोरी में थोड़ी मैदा लें और उसमे मिलाएं 1 कटोरी दही और कुछ ऑरेंज फ़ूड कलर। यह वैकल्पिक है, यदि आप चाहें तो आप इससे बच सकते हैं। हमने सिर्फ जलेबियों को उनके पारंपरिक रंग देने के लिए इसका प्रयोग किया है।
- चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और हमें इसमें से जलेबी का घोल बनाना है। सभी चीज़ों को समय समय पर पानी डालकर मिलाते रहें।
- हमें एक मध्यम तरह का घोल चाहिए होगा, न ज़्यदा पतला न गाढ़ा, ऐसा जिससे जलेबी बन पाएं।
- अब एक ट्रिक, यहाँ झटपट जलेबियाँ बनाने के लिए, हम इस बैटर में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएँगे। इससे बैटर फूल जायेगा और क्रिस्पी जलेबियाँ बनेगी। यहाँ इस ट्रिक से हमारा काफी समय भी बचेगा।
- अब उन्हें तलने का समय आ गया है। आकार बनाने के लिए, यदि आपके पास है तो आप पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो चिंता न करें क्योंकि हमारे पास आपके लिए उपाय है। इसके लिए आप पॉलिथीन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पॉलीथीन लें या किसी ऐसी चीज की पैकिंग लेने की कोशिश करें जिसमें एक मोटी पॉलीथिन हो, तैयार बैटर को इसमें भरें, अंत को बाँधें और आगे के सिरे पर जलेबियाँ बनाने के लिए टिप काटें।
- हमारा घर का बना पाइपिंग बैग भी अब तैयार हो गया है, अब फ्लैट पैन में घी गर्म करें और जलेबियाँ बनाना शुरू करें।
- जलेबियों को उनका आकर दें और तलें। इस समय आंच को कम करें और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें पलटते रहें।
- जितनी चाहें उतनी जलेबी बना लें और उन्हें चाशनी में डुबाकर रख दें।
- उन्हें और 5 मिनट तक रखें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह से सोक कर लें और स्वाद में मीठी हो जाए।
- आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबियाँ अब तैयार हैं।
दोस्तों कैसी लगी आपको हमारी जल्दी से तैयार होने वाली स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबियाँ, अगर आपको पसंद आयी हों तो हमें ज़रूर बताएं, और यदि आप हमसे कुछ शेयर करना चाहते हों तो वे भी कमेंट बॉक्स में ज़रूर शेयर करें।
