कम समय में स्वादिष्ट नींबू का अचार कैसे बनायें…
नमस्कार दोस्तों और स्वागत है, आप सभी कैसे हैं… ?? दोस्तों, जैसा कि हम सभी जानते हैं, अचार एक ऐसी चीज है, जो भारत में विशेष रूप से प्रत्येक भोजन के साथ लिया जाता है। यह पाचन के लिए भी अच्छा है और इसका मसालेदार और तीखा स्वाद किसी भी उबाऊ भोजन में भी बहुत स्वाद जोड़ता है। अचार बनाना हालांकि एक लम्बा काम है और इस कारण लोग बाज़ार का बना हुआ अचार खरीद लेते हैं, पर उसमे हानिकारक संरक्षक और अन्य रसायन होने से वह बहुत नुकसान करता है। हम आज जानेंगे कि सरल तरीकों का उपयोग करके घर पर नींबू का अचार कैसे बनाया जा सकता है और यह समान रूप से लंबे समय तक भी चलेगा।
सामग्री….
- 800 ग्राम नींबू
- 800 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम नमक और काला नमक
- 200 ग्राम नींबू का रस
- हींग
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा पाउडर
विधि….
- अचार बनाने के लिए अच्छे सुन्दर रसभरे और बड़े नींबू चुनें। उन्हें धो लें और उनसे पानी के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अच्छे से पोंछकर सुखा दें।
- उन्हें 8 टुकड़ों में काटें। पहले आधा, फिर दूसरा आधा और फिर आखिरी दो टुकड़े करें। उनमें से बीज भी निकाल दें।
- अब उन्हें एक कटोरे में इकट्ठा करें और नींबू में 50 ग्राम नमक और इतना ही काला नमक मिलाएं और उसके बाद 200 ग्राम नींबू का रस भी डालें। चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक प्लेट के साथ कवर करें।
- इसे लगभग 6-7 दिनों तक रखें ताकि नींबू गल जाये और नरम हो जाए। धूप में रखें और 6-7 दिनों तक देखभाल करें।
- समय बीतने के बाद, आप देखेंगे कि नींबू बिल्कुल नरम हो गए हैं।
- अब हम इनका अचार बनाएंगे, नींबू के अचार को बनाने के लिए हम झटपट तरीके का इस्तेमाल कर रहे हैं। एक पैन में 20 मिलीलीटर पानी लें और इसमें 200 ग्राम चीनी डालें।
- चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे पिघलने दें। इसमें थोड़ी सी हींग और लगभग 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1.5 चम्मच जीरा पाउडर मिलाएं।
- चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें उबलने दें। जब यह उबल जाए तो इसमें नींबू डालकर मिलाएं।
- नींबू का अचार अब तैयार है, एक उचित जार में स्टोर करें और अपने भोजन के साथ आने वाले कई महीनों तक आनंद लें।
नींबू का अचार बनाने की विधि आसान है। एक ही समय में थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ मीठा स्वाद भी आएगा, यह एक खट्टा मीठा स्वाद देगा जो सभी को पसंद आएगा। घर पर यह कोशिश करें और टिप्पणी अनुभाग में अपने अनुभव साझा करें।
