नमस्कार दोस्तों…. कैसे हैं आप सभी… आज हम मूंग की दाल का डोसा बनाना सीखेंगे । डोसा साउथ इंडियन रेसिपी है जिसे आजकल इंडिया में सभी पसंद करते हैं । आप सभी ने उड़द की दाल और चावल का डोसा खाया होगा लेकिन आज हम बनाएँगे मूंग की दाल का डोसा । मूंग की दाल काफी हल्की होती है खाने में और इसे पचाने में भी आसानी होती है । यह बहुत आसान है बनाना और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है । इसमें हम एक स्पेशल सामग्री डालेंगे जिससे डोसा बहुत कुरकुरा बनेगा और वह स्पेशल सामग्री है 2 चम्मच चावल । जी हाँ, इससे डोसा बहुत ही कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है । चलिए अब सीखते हैं कैसे बनाएँ स्वादिष्ट मूंग की दाल का डोसा |

सामग्री……

  • मूंग की दाल
  • चावल
  • तेल
  • राई
  • मसाले (नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, चाट मसाला)
  • सब्ज़ियाँ (टमाटर, अदरक, हरी मिर्च)
  • उबले आलू
  • पानी

विधि…..

  1. 1 कप मूंग की दाल और 1-2 चम्मच चावल अलग अलग 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें । 2 घंटे बाद दाल चावल दोनों को एक साथ थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी में पीस लें और चिकना मिश्रण तैयार कर लें ।
  2. पिसे मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उसमे नमक डालकर मिला लें । अब इस मिश्रण को ढक कर एक घंटे के लिए रख दें ।

3. जब तक हम डोसा में भरे जाने वाले मसाले आलू का मिश्रण तैयार करते हैं। गैस पर कढ़ाई रखें, उसमें 1-2 चम्मच तेल डालकर गरम होने दें । फिर उसमें राई डालें जब राई चटकने लगे तो उसमें कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें । जब वह हल्का भुन जाएँ उसमे कटे टमाटर डालकर भुनने दें ।

4. अब मसाले डालें – हल्दी, लाल मिर्च, सूखा धनिया, अमचूर, चाट मसाला और नमक स्वादानुसार। सभी मसलों को अच्छी तरह मिलाकर भून लें।

5. अब उबले हुए आलू मसल कर मसाले में अच्छी तरह मिला लें। डोसा में भरे जाने वाला मिश्रण तैयार है।

6. डोसा का मिश्रण अब तक तैयार हो चुका है जो हमने फूलने के लिए रखा था। जितने डोसे बनाने हैं उतना मिश्रण एक छोटे बाउल में निकाल लें और उसमे एक चुटकी हल्दी मिला लें। इससे कलर बहुत अच्छा आता है। अब थोड़ा पानी मिलाकर मिश्रण बिलकुल वैसा बना लें जैसा उड़द दाल और चावल का डोसा का मिश्रण बनता है।

7. गैस पर नॉन स्टिक तवा गरम करने रख दें। जब वह गरम हो जाए उसपर पानी छिड़कें और किसी कपड़े से पोंछकर तवे को सामान्य तापमान पर ले आएँ।

8. डोसा के मिश्रण को तवे पर डालकर पतला-पतला फैलाएँ। आँच को मध्यम रखें। जैसे ही हल्का रंग बदलने लगे किनारों पर तेल डालें और सिकने दें। फिर किनारों से निकालें और धीरे धीरे पलट दें।

9. अब फिर से किनारों पर तेल डालें और थोड़ा पकने के बाद पलट लें। दूसरी तरफ से कम पकाना है, अब इसमें आलू मसाला मिश्रण एक तरफ रखें और डोसा को फोल्ड कर दें। स्वादिष्ट डोसा बनकर तैयार है।

इसे आप गर्मागर्म चटनी या सांभर के साथ परोसें। इसे आप नाश्ते में बना सकते हैं या घर की पार्टी में इसका आनंद लें सकते हैं। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। घर पर इस तरह से मूंग की दाल का डोसा ज़रूर बनाकर देखें और हमें बताएँ आपको कैसी लगी ये रेसिपी, और कमेंट बॉक्स में अपने विचार हमसे ज़रूर शेयर करें……

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें :

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