Potato Papad…!!

नमस्कार दोस्तों..! गर्मियाँ पास हैं और आलू पापड़ (Potato Papad) का मौसम आ रहा है। आलू का पापड़ खाना हर किसी को पसंद होता है। इसलिए आज मैं आपको चार फ्लेवर के आलू के पापड़ (Potato Papad) बताउंगी। आप उन्हें स्टोर कर सकते हैं और जब भी आप खाना चाहते हैं तो उस समय केवल उन्हें भूनें और उनका आनंद लें। ये बनाने में बहुत सरल हैं और सभी चार फ्लेवर की प्रक्रिया समान है। हर स्वाद में बस एक फर्क है वो है सामग्री का।

आप उन्हें मेहमानों के लिए परोस सकते हैं और होली भी आ रही है और हमारे घर पर कई मेहमान आते हैं तो आप उनके लिए ये पापड़ तैयार कर सकते हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि होली के समय मेहमानों को कई व्यंजन परोसे जाते हैं, इसलिए इन पापड़ों को पहले से ही बनाएं और अपने त्यौहार का काम कम करें।

तो दोस्तों, आपका स्वागत है मेरी रसोई में और चलिए रेसिपी शुरू करते हैं।

CHECK THE RECIPE OF “4 FLAVOUR POTATO PAPAD” IN ENGLISH HERE

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सामग्री..

  • उबले आलू
  • नमक- स्वादानुसार
  • जीरा
  • कुटी लाल मिर्च / चिली फलैक्स
  • लाल मिर्च पाउडर
  • धनिया पत्ती
  • काली मिर्च पाउडर
  • सेंधा नमक
  • सूखी पुदीना पत्तियां
  • सरसों का तेल
  • रिफाइंड तेल
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विधि (4 FLAVOUR POTATO PAPAD RECIPE)…

1. सादा आलू पापड़ (Simple Potato Papad)

a) सबसे पहले उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें और फिर उनमें स्वादानुसार नमक, जीरा और चिली फलैक्स या कुटी लाल मिर्च डालें। (अगर आपके पास चिली फलैक्स और कुटी लाल मिर्च नहीं हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं)

b) इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और जब ये अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।

c) अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगायें और मिश्रण का कुछ हिस्सा लें और उसकी एक गोल बॉल बनाकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सभी गोल बॉल्स बनाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।

d) फिर एक प्लास्टिक की पॉलीथिन लें और उस पर थोड़ा तेल लगाएँ और फिर एक गोल बॉल को तेल पर रखें और फिर उसे किसी दूसरी प्लास्टिक की पॉलीथिन से ढक दें।

e) अब पॉलिथीन पर रोलिंग बोर्ड रखें और इसे दबाएं। एक समान और पतला पापड़ तैयार हो जाएगा। उपरोक्त पॉलीथिन को निकालें और इसी तरह सभी पापड़ बनाएं और उन्हें सूखने दें।

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2. धनिया आलू पापड़ (Coriander Potato Papad)

a) कद्दूकस किये हुए उबले आलू लें और उसमें धनिया पत्ती, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें। (धनिया पत्ती में पानी नहीं होना चाहिए और नमी भी नहीं होनी चाहिए)

b) इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और जब ये अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।

c) अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगायें और मिश्रण का कुछ हिस्सा लें और उसकी एक गोल बॉल बनाकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सभी गोल बॉल्स बनाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।

d) फिर एक प्लास्टिक की पॉलीथिन लें और उस पर थोड़ा तेल लगाएँ और फिर एक गोल बॉल को तेल पर रखें और फिर उसे किसी दूसरी प्लास्टिक की पॉलीथिन से ढक दें।

e) अब पॉलिथीन पर रोलिंग बोर्ड रखें और इसे दबाएं। एक समान और पतला पापड़ तैयार हो जाएगा। उपरोक्त पॉलीथिन को निकालें और इसी तरह सभी पापड़ बनाएं और उन्हें सूखने दें।

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3. काली मिर्च आलू पापड़ (Black Pepper Powder Potato Papad)

a) कद्दूकस किये हुए उबले आलू लें और उसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर डालें।

b) इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और जब ये अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।

c) अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगायें और मिश्रण का कुछ हिस्सा लें और उसकी एक गोल बॉल बनाकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सभी गोल बॉल्स बनाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।

d) फिर एक प्लास्टिक की पॉलीथिन लें और उस पर थोड़ा तेल लगाएँ और फिर एक गोल बॉल को तेल पर रखें और फिर उसे किसी दूसरी प्लास्टिक की पॉलीथिन से ढक दें।

e) अब पॉलिथीन पर रोलिंग बोर्ड रखें और इसे दबाएं। एक समान और पतला पापड़ तैयार हो जाएगा। उपरोक्त पॉलीथिन को निकालें और इसी तरह सभी पापड़ बनाएं और उन्हें सूखने दें।

नोट: यह पापड़ उपवास में भी खाया जा सकता है और मैंने इसे विशेष रूप से उपवास के लिए ही बनाया है क्योंकि मैंने सामान्य नमक के स्थान पर सेंधा नमक और सरसों के तेल के स्थान पर रिफाइंड तेल मिलाया है।

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4. पुदीना आलू पापड़ (Mint Potato Papad)

a) कद्दूकस किये हुए उबले आलू लें और उसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और सूखी पुदीने की पत्तियाँ हथेलियों के बीच क्रश करके डालें।

b) इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और जब ये अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।

c) अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगायें और मिश्रण का कुछ हिस्सा लें और उसकी एक गोल बॉल बनाकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सभी गोल बॉल्स बनाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।

d) फिर एक प्लास्टिक की पॉलीथिन लें और उस पर थोड़ा तेल लगाएँ और फिर एक गोल बॉल को तेल पर रखें और फिर उसे किसी दूसरी प्लास्टिक की पॉलीथिन से ढक दें।

e) अब पॉलिथीन पर रोलिंग बोर्ड रखें और इसे दबाएं। एक समान और पतला पापड़ तैयार हो जाएगा। उपरोक्त पॉलीथिन को निकालें और इसी तरह सभी पापड़ बनाएं और उन्हें सूखने दें।

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Potato Papad
(4 Flavours Potato Papad After Drying)
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Potato Papad
(4 Flavours Potato Papad After Drying)

पापड़ डीप फ्राई करने के लिए:

इन्हें डीप फ्राई तभी करें जब ये पूरी तरह से सूख जाएं।

a) गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें।

b) जब तेल अत्यधिक गर्म हो जाए तो कड़ाही में पापड़ डालें और उन्हें डीप फ्राई करें।

c) जब वे अच्छी तरह से डीप फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

Potato Papad
(4 Flavours Potato Papad After Deep Frying)
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देखिए, डीप फ्राई करने के बाद वे कितने अच्छे लग रहे हैं। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार धूप या छायांकित क्षेत्र में सुखा सकते हैं। पुदीना आलू पापड़ बहुत स्वादिष्ट होता है और आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। अन्य सभी स्वाद भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा पुदीना आलू पापड़ है।

सभी स्वादों के पापड़ एक बार आज़माएँ और फिर हमें बताएं कि आपको कौन सा स्वाद पसंद आया। अपने दोस्तों और परिवार के साथ नुस्खा साझा करें।

धन्यवाद्..! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

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वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

CHECK THE RECIPE OF “No.1 Tasty And Crispy Chana Dal Namkeen” HERE

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