नमस्कार दोस्तों…!! मुझे उम्मीद है कि आप सभी अच्छे होंगे..। क्या आप अभी स्ट्रीट फूड खाने के लिए तरस रहे हैं..?? याद आ रही है आपकी पसंदीदा स्ट्रीट चाट ..?? तो, मैं आप सभी के लिए रगड़ा पैटीज़ की रेसिपी के साथ हूँ आज। यह खास मथुरा स्टाइल में है। यह छोले टिक्की की तरह ही है लेकिन रेसिपी और स्वाद अलग है। इसे आलू टिक्की और साथ सफेद मटर मसाला के साथ बनाया जाता है। रेसिपी में मैं आप सभी को दो प्रकार की रगड़ा पैटीज़ के बारे में बताउंगी और स्वाद दोनों के अलग-अलग होंगे। तो चलिए, इस सस्पेंस को तोड़ते हुए रेसिपी पर आते हैं।

सामग्री..

  • उबले आलू
  • सब्ज़ियां (अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया, मूली)
  • मसाले (नमक- स्वादानुसार, चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर)
  • ब्रैड क्रम्ब्स / अरारोट
  • उबली सफ़ेद मटर
  • तेल
  • हरी चटनी
  • मीठी चटनी
  • दही
  • पापड़
  • बारीक सेव

विधि…

  1. एक कटोरे में उबले हुए आलू कद्दूकस करके लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, चाट मसाला, कटा हरा धनिया, ब्रेड क्रम्ब्स या अरारोट डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
  2. हथेलियों पर तेल लगाएं, आलू के मिश्रण से एक भाग लें और इसे आलू टिक्की के रूप में गोल करें। इसी तरह सभी टिक्की बना लें।
  3. सुनहरा-भूरा होने तक सभी टिक्की को तेल में डीप फ्राई करें। इन्हें तलते समय आंच को मध्यम कर दें। एक बार जब वे सुनहरे-भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
  4. अब, गैस पर लोहे का तवा रखें और बीच में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाये, तो कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें मैश करें।
  5. उसके बाद, उबले हुए सफेद मटर डालें और उन्हें भी मैश करें। फिर, थोड़ा नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
  6. उन सभी को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से मैश करें। इन्हें मैश करने के बाद इसमें कटा हरा धनिया डालें। इसके पानी को सूखने तक पकाएं।
  7. फिर, आलू टिक्की डालें, उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
  8. जब यह मसाला के साथ ठीक से मिल जाये, तो यह तैयार है। एक बाउल में निकाल लें।
  9. पहला प्रकार- सबसे पहले हरी चटनी, फिर मीठी चटनी, फिर थोड़ा भुना जीरा पाउडर, उसके बाद कद्दूकस की हुई मूली और आखिर में पापड़ के टुकड़े करके डालें।
  10. दूसरा प्रकार- सबसे पहले माथा हुआ दही, फिर मीठी चटनी, फिर हरी चटनी, फिर थोड़ा भुना जीरा पाउडर, और आखिर में बारीक सेव डालें।
  11. स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाली रगड़ा पैटीज़ गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है।

दोस्तों, ये मथुरा की विशेष रगड़ा पैटीज़ हैं और आपको यह स्वाद कहीं और नहीं मिलेगा। इसलिए, इसे अपने घर पर आज़माएं। आप सर्दियों में इसका सबसे अच्छा आनंद ले सकते हैं.. अपने दोस्तों और परिवार के साथ रेसिपी शेयर करें.. और हमें कमैंट्स सेक्शन में बताएं कि आपको रेसिपी कितनी पसंद आयी..!

धन्यवाद्..!! आपका दिन शुभ हो..! 🙂

वीडियो रेसिपी यहाँ देखें:

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