नमस्कार दोस्तों …… आप सभी आम के मौसम का आनंद ले रहे होंगे। हम पूरे साल आम के सीजन का बेसब्री से इंतज़ार करते हैं; यह हर आम प्रेमी के लिए एक प्रकार का उत्सव है। हम शायद ही किसी को जानते होंगे जिसे आम पसंद ना हो … शायद ही मुझे लगता है … !! काश ये आम का मौसम पूरे साल चलता…… !! लेकिन हमारी इच्छा प्रकृति द्वारा पूरी नहीं की जाएगी … लेकिन हम इसके बजाय क्या कर सकते हैं, इसके पूरे मौसम का आनंद लें। आम का इस्तेमाल ज्यादातर शेक और ड्रिंक बनाने के लिए किया जाता है लेकिन हम लेकर आए हैं आपके लिए 21 ऐसी आम की रेसिपीज जो आपको और साथ ही आपके घर परिवार वालों को भी बहुत पसंद आएगी |

हमारे भारत में आम विशेष रूप से अप्रैल से मध्य जुलाई तक, केवल 2-3 महीनों के लिए बाजार में उपलब्ध होता है। जून पीक सीजन है, इसमें कई तरह के आम बाजार में उपलब्ध होते है। मूल रूप से आम की कई प्रजातियाँ है, सबसे प्रसिद्ध एक…. सबकी पसंद वाला दशहरी, उसके आलावा अल्फांसो, लंगडा, तोता आम, हापुस और कई और तरह के आम बाज़ार में उपलब्ध होते हैं । ये सभी अलग स्वाद और देखने में भी अलग अलग तरह के होतें हैं । कुछ मीठे किस्म के होते हैं और कुछ में खट्टा स्वाद होता है।

चलिए अब आगे चलते हैं और देखते हैं कौन-कौन सी रेसिपीज हम लेकर आएं हैं आपके लिए|

1. Mango Mastani (मैंगो मस्तानी)

बहुत सारे वैनिला आइसक्रीम और प्यार से भरी हुई आम की एक खूबसूरत मॉकटेल। आम के गूदे को दूध और वेनिला आइसक्रीम के साथ मिलाएं और एक पेस्ट जैसा बना लें। अब इसे एक गिलास में परोसेंगे। इसके लिए सबसे पहले उस गिलास में डालें छोटे आम के टुकड़े, इसके ऊपर जो हमने आम का पेस्ट बनाया उसे डालें, फिर ऊपर से और आइसक्रीम के साथ बचा हुआ आम का पेस्ट भी डालें और चाहें तो और आम के टुकड़े डाल सकते हैं। कुछ बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और इन गर्मियों में ठंडे घूंट का आनंद लें। आप सभी को ये सुन्दर आम का मॉकटेल बहुत पसंद आएगा।

2. Aamras (आमरस)

भारतीय व्यंजनों में बहुत ही ज्यादा पसंद किए जाने वाली मिठाई, खासकर गर्मियों में। सभी ने किसी ना किसी दावत में आमरस का स्वाद ज़रूर लिया होगा। जब भी किसी भी डिनर पार्टी या दावत के लिए मीठे पकवान का चयन करने की बात आती है तो यह विकल्पों की शीर्ष सूची में होता है। आम की प्यूरी को दूध के साथ मिलाकर पकाया जाता है, फिर इसमें डाली जाती है मलाई, ड्राई फ्रूट्स और चीनी। फिर इसे अच्छे से पका कर और ठंडा करके खाया जाता है। बहुत ही स्वादिष्ट आम की रेसिपी, इसे आप ज़रूर घर पर बनाकर देखें ।

3. Mango Kulfi (आम की कुल्फी)

कुल्फी किसे पसंद नहीं हैं, आए जानते हैं मैंगो कुल्फी के बारे में। इसके लिए आम की प्यूरी को चीनी, दूध और इलायची पाउडर के साथ मिलाया जाता है और फिर कुल्फी ज़माने के लिए इस घोल को सांचों में डालकर फ्रिज में जमाया जाता है। दूध को उबाल लें और इसे और गाढ़ा होने दें उसके बाद आम का गूदा और चीनी इसमें मिला ले। फिर इस घोल को सांचों में डालकर जमाये, तैयार है आपकी आम कुल्फी। बच्चे इसे बहुत पसंद करेंगे।

4. Mango Sweet Rolls (मैंगो रोल्स)

आम का उपयोग करके घर पर कोशिश करने के लिए एक ताजा तरह का मीठा पकवान। इससे आपको कुछ तारीफ तो ज़रूर मिलेगी। इसके लिए आम के गूदे को घी में भूने, फिर इसमें मलाई, नारियल का पाउडर मिलाकर भूनें। गूदे और नारियल के पाउडर की मात्रा समान लें। मिश्रण में कुछ सूखे मेवे डालें और उसमें से रोल बनाएं। रोल को फ्रिज करें और उन्हें और अधिक छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वादिष्ट और ताज़ा तरह की रेसिपी का आनंद लें।

5. Mango Shrikhand (आम श्रीखंड)

आम के स्वाद का श्रीखंड। श्रीखंड बनाने के लिए थोड़ी सी पिसी हुई चीनी के साथ दही और साबुत मलाई मिलाएं और उसमें आम मिलाएं। जो नियमित रूप से श्रीखंड बनाते हैं वह बना लें और इसमें आम की प्यूरी और कुछ सूखे मेवों और आम के टुकड़ों से गार्निश करें। स्वादिष्ट और रसदार आम श्रीखंड तैयार है। यह सबको पसंद भी आएगा और गर्मी के हिसाब से बहुत ही अच्छी मिठाई के तौर पर इसे परोसें।

6. Mango Custard (मैंगो कस्टर्ड)

जैसे सभी प्रकार के फलों को कस्टर्ड में डाला जाता है, तो अन्य फलों के अनुपात में केवल आम या अधिक आम डालने से मैंगो कस्टर्ड तैयार हो जायेगा। कुछ दूध को उबालें और उसमें कस्टर्ड पाउडर मिलाएं और उसके बाद उसमें थोड़ी चीनी मिलाएं और आम के टुकड़े डालें। परोसने से पहले इसे ठंडा कर लें और फिर ठंडा कस्टर्ड का आनंद लें।

7. Mango Lassi (आम की लस्सी)

आम के एक ट्विस्ट के साथ सरल लस्सी। बस मिक्सिंग जार में आम का गूदा, चीनी और दही मिलाएँ और कुछ बर्फ के टुकड़े भी मिलाएँ। मलाई की टॉपिंग और ड्राई फ्रूट्स की गार्निशिंग के साथ परोसें और आनंद लें। शाम के पेय के लिए यह बहुत अच्छा विकल्प होगा और बच्चों को यह पसंद आएगा। यह स्वास्थ के लिए अच्छी भी है और स्वादिष्ट भी।

8. Mango Cake (मैंगो केक)

केक का मैंगो वर्जन, बस हमें केक के बैटर में मैंगो प्यूरी डालकर बेक करना है। सभी आटा या मैदा जो आप चाहें वह लेकर इसमें डालें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, क्रीम, दूध, अंडा, यदि आप शाकाहारी हैं तो अंडे छोड़ सकतें हैं और फिर आम की प्यूरी डालकर बेक करें। केक को बेक करें और काटकर खाएं और आनंद लें। आप इसे किसी ख़ास मौके पर ज़रूर बनाएं ।

9. Mango Creamy Rolls (मैंगो क्रीमी रोल्स)

बहुत ही स्वादिष्ट और कुछ ताज़ा नुस्खा, आजमा कर ज़रूर देखें। एक ब्रेड पीस लें और इसे आम के टुकड़े के साथ रोल करें, इसे प्लेट में रखें ओर मलाई के साथ चीनी मिलाएं और इन रोल्स के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। आप इसे ठंडा करके खाएं। एकदम मज़ेदार रेसिपी, ज़रूर बनाकर देखें और यह जल्दी भी बन जाएगी बिना ज्यादा तैयारी करे।

10. Monaco Mango Crunch (मोनाको मैंगो क्रंच)

शाम के लिए एक प्रकार का आम का स्नैक। कुछ मक्के के दाने,टमाटर,भुजिया नमकीन और कुछ चाट मसाला के साथ आम के टुकड़े मिलाएं। उन्हें मोनाको बिस्कुट पर रखें और शाम के नाश्ते के रूप में आनंद लें। इसे आप अपने मेहमानों के लिए भी बना सकतें हैं, यह जल्दी भी बन जाती है और स्वाद में भी बहुत उम्दा है। घर पर ज़रूर बनाकर देखें।

11. Mango Iced Tea (मैंगो आइस्ड टी)

अपने पसंदीदा आइस टी को दें एक ट्विस्ट। इसके लिए बस आइस टी में कुछ आम का गूदा मिलाएं और स्वाद का आनंद लें। यह वास्तव में इस गर्मी में कुछ ठंडा पेय के तौर पर आपकी शाम को और ताज़ा करेगा। आइस टी हमेशा लंबे थका देने वाले दिन के बाद और विशेष रूप से गर्मियों में जलपान के लिए एक विकल्प है, आम निश्चित रूप से स्वाद में जोड़ देगा और आपको यह बहुत पसंद आएगा, ज़रूर बनाकर देखें ।

12. Mango Rabdi (आम रबड़ी)

एक और तरह की आम की मिठाई ट्राई करने के लिए। दूध और आम के गूदे को एक साथ मिलाएं और इसमें कुछ इलायची पाउडर, आम के टुकड़े और एक कटोरी रबड़ी मिलाएं। चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।लंच या डिनर में मिठाई की तरह खाने के साथ परोसें। यह मिठाई स्वादिष्ट तो है ही पर साथ ही आसानी से बन भी जाती है ,आप सभी को बहुत पसंद आएगी।

13. Mango Sandwich (मैंगो सैंडविच)

सैंडविच में डाला गया है एक ट्विस्ट | ब्रेड की एक तरफ मक्खन लगाए। उस पर आम का एक टुकड़ा रखें। दूसरी ब्रेड के साथ कवर करें और टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए इसके ऊपर कुछ चॉकलेट सिरप डाल सकते हैं। यह सैंडविच पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक नए तरह का सैंडविच होगा, इसे अपने नाश्ते में या शाम के नाश्ते के रूप में आज़माएँ।

14. Mango Muffins (मैंगो मफिन्स)

मीठे में बनाने के लिए एक और आसान रेसिपी। गेहूं के आटे में आम की प्यूरी मिलाएं, इसमें थोड़ा गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और मफिन मोल्ड्स में बेक करें। बच्चों की माँगों का एक मीठा जवाब। आप उन्हें एक या दो दिनों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। बच्चों को तो बहुत ही पसंद आएंगे यह मफिन्स।

15. Mango Halwa (आम का हलवा / केसरी)

यह हलवा का ही एक स्वरुप है, नियमित हलवे में आम का सिर्फ एक ट्विस्ट मिलाया जाता है। यह व्यंजन मूल रूप से दक्षिण भारतीय मूल का है। नियमित हलवा बनाते समय आम की प्यूरी डाली जाती है और आम केसरी तैयार होती है। इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके परोसें, यह हलवा सबको बहुत ही पसंद आएगा।

16. Mango Kheer (आम की खीर)

आम की मिठाइयों की सूची में एक और इजाफा। दूध, चावल और चीनी के साथ नियमित खीर बनाएं जो हम आम तौर पर बनाते हैं। बस एक ट्विस्ट के लिए आम के कुछ प्यूरी और आम के टुकड़ों को इस खीर में डालें। ध्यान रखें की खीर पकने के बाद एक बार ठंडा ज़रूर हो जाये इसके बाद ही इसमें मिलाएं आम की प्यूरी और टुकड़े। इसे रात के खाने के साथ परोसें। और हाँ याद रखने की एक टिप, आम को तभी डालें जब दूध ठंडा हो जाए अन्यथा पूरी खीर खराब हो जाएगी।

17. Mango Raita (आम का रायता)

रायता को आम का स्पर्श मिला। जैसे हम नियमित रायता बनाते हैं, वैसे ही आम के कुछ टुकड़े दही में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और आपका रायता तैयार है। यह किसी भी मसाले या नमक के उपयोग के बिना एक तरह का मीठा रायता होगा। और आप चाहे तो इसे नमकीन भी बना सकतें हैं ।

18. Mango Shake (मैंगो शेक)

आम का सबसे पसंदीदा पेय जो सच में सबको बहुत पसंद भी है और यह आम के मौसम में सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। बनाने में सरल और स्वादिष्ट, सभी की पसंद। बस कुछ आम के गूदे को और बर्फ के टुकड़े में दूध डालें और अच्छी तरह से मिक्सी में मिलाएँ, साथ ही चीनी भी डालें। ड्राई फ्रूट्स के कुछ गार्निशिंग के साथ एक गिलास में परोसें।

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19. Mango Modak (आम मोदक)

इस आम की बाहर के मौसम में एक और मीठा पकवान | इसके लिए मोदक सामग्री में कुछ आम प्यूरी मिलाएं और मोदक बनाने के लिए बाँधें। यह गणेश पूजा के लिए भी एक बढ़िया विकल्प होगा। हां, लेकिन अगर आपको उस समय आम मिले।

20. Mango Mousse (मैंगो मूस)

आम का शीतल और बहुत ही क्रीमी लाईदार पेय, यह आपको ज़रूर पसंद आएगा। इन गर्मियों के लिए यह एक स्वादिष्ट डेस्सेर्ट के तौर पर भी आप ले सकतें हैं। व्हीप्ड क्रीम (Whipped Cream) का प्रयोग करें और इसमें कुछ अगर अगर (जेली बनाने के लिए) और चीनी के पाउडर के बाद आम प्यूरी मिलाएं। इसे ठंडा करने के बाद खाएं और स्वाद का आनंद लें, बच्चों को ज़रूर पसंद आएगी।

21. Mango Ice Cream (मैंगो आइसक्रीम)

हां …अब सबसे प्रतीक्षित, आम आइसक्रीम की बारी। बढ़ती गर्मियों में आइसक्रीम हर किसी को पसंदीदा है। आम, क्रीम और दूध को एक साथ फेंटें और आइस क्रीम बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से जमने दें। बच्चे निश्चित रूप से अधिक मांगेंगे।

दोस्तों, जैसा की आप देख सकते हैं, हमने उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करने की कोशिश की है जिन्हें हमने महसूस किया है कि वे घर पर आसानी से उपलब्ध चीजों के साथ बनाये जा सकतें है और जिसमे आम का प्रयोग भी है। आप इन्हे ज़रूर घर पर बनाकर देखें और हमारे साथ अपने अनुभवों को बांटें। यदि आपके पास कोई सुझाव है या आप कुछ बताना चाहते हैं तो कमेंट बॉक्स में हमें ज़रूर बताएं। आपके सुझावों का हमेशा इंतजार रहता है ……

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