नमस्कार दोस्तों….। आप सभी का मेरी किचन में स्वागत है। आज मैं आपको इंडिया में सभी का मनपसंद स्नैक्स बनाना सिखाऊँगी। आज मैं आपको वेजिटेबल मूंग दाल पकौड़े बनाना सिखाऊँगी। इन पकौड़ो का स्वाद बहुत अच्छा होता है और अगर आप मेरे बताये तरीके से बनाएँगे तो पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे। बारिश के मौसम में या सर्दियों में इन पकौड़े को खाने का आनंद ही कुछ और है। आप सभी ने मूंग दाल के पकौड़े ज़रूर खाये होंगे लेकिन जैसे की रेसिपी का नाम है वेजिटेबल मूंग दाल पकौड़े तो इसमें जो सब्ज़ियां डाली जाएँगी उससे इसका स्वाद ही कुछ अलग आएगा। एक बार मेरे बताये तरीके से बनाकर देखें। मुझे पूरी उम्मीद है आप सभी को बहुत ज़्यादा पसंद आएँगे। चलिए बिना देरी के शुरू करते हैं वेजिटेबल मूंग दाल पकौड़े बनाना….
सामग्री……
- भीगी हुयी मूंग दाल
- सब्ज़ियाँ (पत्ता गोभी, हरी मटर, गाजर, फूल गोभी, आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया)
- मसाले (नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, जीरा, हींग)
- चावल का आटा (2-3 चम्मच)
- तेल
- पानी
विधि…..
- मूंग की दाल लें और 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, 2 घंटे बाद दाल से पानी निकाल दें।
- दाल को मिक्सी के जार में डालें और बहुत ज़रा सा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें।
- दाल को बाउल में निकाल लें और उसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, बारीक कटी गाजर, फूल गोभी के छोटे छोटे टुकड़े, उबली हुयी मटर, आलू के छोटे छोटे टुकड़े, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और हरा धनिया डालकर मिला लें।
- अब मसाले डालें – नमक (स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर, बहुत ज़रा सा हल्दी पाउडर, चाट मसाला, जीरा (एक चम्मच), हींग (एक चुटकी)।
- अब सभी सब्ज़ियों और मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
- 2-3 चम्मच चावल का आटा मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ज़रूरत पड़े तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
- कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम होने रखें और जब तेल गरम हो जाए उसमें थोड़ा थोड़ा मिश्रण डालें। छोटे बड़े जैसे चाहें वैसे पकौड़े बनाएँ।
- पकौड़ो को पलट-पलट कर सेकें जब तक वह सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
- जैसे ही पकौड़े सुनहरे भूरे हो जाएँ उन्हें नैपकिन पर निकाल लें और गरमा गरम परोसें।
मुँह में पानी ला देने वाले पकौड़े गरमा गरम चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें। बारिश हो और पकोड़े न खाएँ ऐसा तो हो ही नहीं सकता। मेरी बताई रेसिपी से वेजिटेबल मूंग दाल पकौड़े ज़रूर बनाएँ और अपने परिवार के सदस्यों के साथ आनंद उठाएँ। रेसिपी को अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ शेयर करें और हमें कमेंट बॉक्स में ज़रूर अपने विचार बताएँ…
धन्यवाद….!! आपका दिन शुभ हो…!
